Bu görüntüyü izlemek için lütfen JavaScript’i aktifleştirin
Tüm yurtta olduğu Diyarbakır’da da hava sıcakları mevsim normallerinin üzerinde seyrediyor.
Sıcak havalara karşın ise ciğere olan talep azalmıyor. Tersine vatandaşlar, ocakbaşlarına ciğer yemek için akın ediyor.
51 coğrafik tescilli eserinden biri olan ’Diyarbakır Ciğeri’, yaz aylarında bilhassa ocak başında yerli ve yabancı turistlerin vazgeçilmez lezzeti ortasında yer alıyor.
Kentte uzun vakittir hizmet verdiğini belirten işletmeci Uğur Erdin ise masada yenilen ciğer ile ocakbaşında yenilen ciğerin tadı ortasında dağlar kadar fark olduğunu söyledi.
“Yaz aylarında bile gelenek sürüyor”
Ciğerin sıcağı sıcağına yenilmesi gerektiği vurgusunu yapan Erdin, “Diyarbakır’da hava sıcaklıkları 40 ile 45 derece ortasında değişkenlik gösteriyor. Bunun yanında bir de tescilli ciğerimizi ocakbaşında yaptığımız için onun sıcaklığı da vuruyor. Diyarbakır’da ocakbaşında müşterilerin ciğer yemesi bizim adabımıza aittir. Yaz aylarında bile bu gelenek sürüyor.
Bir yandan ortamın sıcaklığı müşteriyi etkilerken bir yandan da ocaktaki ateş etkiliyor. Müşteri ocakbaşında aldığı ciğer lezzetini masada almıyor. Ciğer masada tek seferde bırakıldı mı biraz soğur. Lakin ocak başında sıcağı sıcağına şişlerden ciğer çıkarıldı mı daha lezzetli oluyor. Biraz insan terler lakin ciğerin lezzetini alır.” dedi.
Urfa ve Diyarbakır ciğerinin farkı
Diyarbakır ciğerinin tescilli olduğunu ve Urfalıların ‘ciğer bizimdir’ dememesi gerektiğini söyleyen Erdin, “Tarihi On Gözlü Köprümüzde ciğer yarışı oldu. Müsabakanın kazananı Diyarbakır ciğeri oldu. Bu yüzden tescil de Diyarbakır’a aittir. Bundan ötürü Urfa, ‘ciğer bizimdir’ demesin.
Diyarbakır ciğerinin özelliği iri ve dört şiş olmasıdır. Urfa ciğerinin ise tikelerinin küçük ve 7 şiş olmasıdır. Tıpkı vakitte Diyarbakır ciğerinin baharatı daha farklıdır. Yani velhasıl Diyarbakır ciğeri tescillendiği için genelde memleketimiz tercih ediliyor” diye konuştu.
Finlandiya’dan Diyarbakır’a turistik seyahat hedefli gelen Nurettin Adan, ocakbaşında yenilen ciğerin daha hoş olduğunu söz etti.
“Bugün Diyarbakır ciğeri yemek nasip oldu”
Diyarbakır ciğerinin etrafı tarafından çok kere tavsiye edildiğini belirten Adan, “14 yıldır Finlandiya’da yaşıyorum. Finlandiya’da restoran işletmecisiyim. Mardin’de ailemle görüştüğüm vakitler daima Diyarbakır ciğerini yemem için ısrar ediyorlardı. Bugün annemle birlikte Diyarbakır’da ciğer yemek yemek nasip oldu.
Nitekim bahsettikleri kadar varmış ciğer. Çok lezzetli bulduk. Diyarbakır’da hava sıcaklıkları bayağı yüksekmiş. Ocakbaşında da oturup yemek yediğimiz için ekstra sıcak oluyor. Fakat ocakbaşında ciğer yemek daha bir hoş oluyormuş. Hoş bir duygu” sözlerine yer verdi.
